Il est recommandé de choisir des aliments qui sont peu transformés ou non transformés ! Cette information est destinée aux abonnés uniquement.
Mathilde Touvier est une experte en recherche dans le domaine de l'épidémiologie nutritionnelle à l'Inserm, et elle a contribué à la création du label Nutri-Score. En collaboration avec son équipe, elle a été pionnière dans l'identification des liens entre la consommation d'aliments ultratransformés et le risque accru de diverses maladies.
Écrit par Jessica Berthereau
En France, les aliments hautement transformés représentent environ un tiers de l'apport énergétique, tandis qu'ils représentent environ 60% aux États-Unis et 15% dans des pays comme la Colombie ou la Roumanie. Ces produits semblent avoir des effets néfastes sur notre santé, bien que les mécanismes exacts ne soient pas tous connus. Pour améliorer notre alimentation et notre santé, Mathilde Touvier, experte en épidémiologie nutritionnelle et co-créatrice du système de notation Nutri-Score, partage ses recommandations.
Vous et votre équipe avez été parmi les premiers à étudier l'effet des produits ultratransformés sur la santé. Qu'est-ce qui vous a motivé à aborder ce sujet en particulier ? Cette information est disponible uniquement pour les abonnés des niveaux Access et Premium.
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