Vin : Cuvée paisible de Chablisienne
La coopérative viticole centenaire, La Chablisienne, confirme une fois de plus avec sa cuvée La Sereine, nommée en l'honneur de la rivière qui entoure le vignoble, son talent pour offrir des vins de Chablis de haute qualité à des prix abordables.
Écrit par Jean-Francis Pécresse
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Texte
Il est important de se méfier de ce qui semble calme en apparence. En plein milieu de ce mois très pluvieux, avec des pluies diluviennes, le Serein est sorti de son lit, devenant soudain agité et débordant sur Chablis et ses habitants, submergeant les rues de la ville et les vignobles. Cela faisait longtemps que l'Yonne n'avait pas connu une telle montée des eaux. Les plus jeunes se rappellent des inondations de 2016, tandis que ceux qui ont une meilleure mémoire se souviennent de la grande marée de 2001.
Malgré ces moments de colère, le Serein reste calme. Chablis chérit son Serein, une rivière paisible qui traverse son vignoble en deux côtés équivalents – ou presque. D'un côté, on trouve sept fameux grands crus et seize premiers crus, face à la rivière au sud-ouest. De l'autre côté, il y a 24 climats parallèles à la rivière, orientés vers l'est.
La rivière Serein est une composante essentielle de Chablis, tout comme la Gironde l'est pour Bordeaux. La cave coopérative La Chablisienne, qui prospère depuis plus d'un siècle, a nommé l'une de ses cuvées La Sereine en hommage à la fraîcheur et à l'humidité bienfaitrice de cette rivière. Cette cuvée, issue de plusieurs villages du vignoble et composée à 90% des mêmes cépages chaque année, présente en 2019 un caractère énergique et minéral. Malgré des notes d'agrumes et une touche d'exotisme, La Sereine se distingue par sa douceur minérale et sa texture délicate, reflétant les beaux sols argilo-calcaires de la région.
Encore une fois, La Chablisienne démontre sa capacité à offrir des vins de grande qualité à des prix abordables. Cette approche constante a contribué au succès de cette coopérative de 200 vignerons, possédant 1.200 hectares de vignes. Alors que certains vins de renom de l'appellation sont vendus à des prix élevés, Damien Leclerc reste réaliste et reste fidèle à ses valeurs. Depuis quatre-vingts ans, il est le quatrième directeur de La Chablisienne, ce qui témoigne de la stabilité de l'entreprise.
Le vin blanc La Sereine 2019 de La Chablisienne est disponible au prix de 12,75 € la bouteille sur le site chablisienne.com.
Jean-Francis Pécresse
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